Receita de Torta frangipane com creme de tangerina da Ana Maria Braga no Mais Você, 19/09/2025

Saiba como preparar a receita de Torta frangipane com creme de tangerina, ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta sexta-feira, dia 19 de setembro, na Globo.

A receita é prática, sofisticada e perfeita para variar os sabores da mesa de doces. Com uma base amanteigada, recheio de amêndoas e um creme cítrico que equilibra o sabor, o preparo é simples e pode ser feito em casa. Confira a lista de ingredientes e o modo de preparo:

? Ingredientes da Base

• 75 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (1/3 xícara de chá + 1 colher de sopa)
• 25 g de açúcar (2 colheres de sopa)
• 1 gema
• 1/2 colher de sopa de suco de tangerina
• Raspas de 1 tangerina
• 170 g de farinha de trigo (1 xícara de chá + 1 colher de sopa)

? Ingredientes do Recheio de Amêndoas

• 2 ovos
• 200 g de amêndoas moídas
• 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (1/4 xícara de chá)
• 180 g de açúcar cristal (2/3 xícara de chá + 2 colheres de chá)
• Raspas da casca de 2 tangerinas

? Ingredientes do Creme de Tangerina

• 20 g de amido de milho (2 colheres de sopa + 2 colheres de chá)
• 250 ml de suco de tangerina coado
• 3 gemas peneiradas
• 80 g de açúcar (1/3 xícara de chá + 1 colher de sopa)

?‍? Modo de Preparo

Base

1. Bata a manteiga, o açúcar e a gema por 5 minutos até formar um creme claro.
2. Acrescente o suco, as raspas de tangerina e a farinha. Bata até obter uma massa lisa.
3. Forre forminhas de fundo falso (8 cm x 2 cm) com porções de 35 g de massa, fure com um garfo e leve ao freezer por 30 minutos.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos.
5. Retire, adicione o recheio e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar.

Recheio de amêndoas

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar um creme homogêneo. Reserve.

Creme de tangerina

1. Dissolva o amido em 2 colheres de sopa do suco de tangerina.
2. Bata as gemas com o açúcar até clarear.
3. Leve ao fogo baixo com o suco restante e o amido dissolvido, mexendo até engrossar (cerca de 4 minutos).
4. Cubra com filme plástico encostado no creme e leve à geladeira até esfriar.
5. Bata com uma colher antes de servir para ficar cremoso.

? Dica da Ana Maria

Sirva a torta ainda morna, acompanhada do creme de tangerina bem gelado. A mistura da base crocante, o recheio de amêndoas e o creme cítrico forma uma sobremesa equilibrada e irresistível.

Com informações do Receitas.com (Globo).