Receita de Tiramisu no Mais Você, 01/10/2025

Saiba como preparar a receita de Tiramisu, ensinada pelo chef Flávio Federico no “Mais Você” desta quarta-feira, dia 1 de outubro, na Globo.

O Mais Você desta semana trouxe uma verdadeira aula de gastronomia. O chef Flávio Federico ensinou a receita original do tiramisu, uma das sobremesas mais famosas da Itália. Além de revelar o preparo da calda de café que dá sabor marcante ao doce, ele mostrou como fazer o mascarpone caseiro, alternativa mais econômica ao creme tradicional utilizado na receita.

? Mascarpone Caseiro

Ingredientes

• 600 g de creme de leite fresco (35% de gordura)
• 20 g de açúcar de confeiteiro
• 25 g de suco de limão

Modo de Preparo

1. Aqueça o creme de leite com o açúcar até atingir 85 °C (não ultrapasse 88 °C).
2. Reduza o fogo, adicione o suco de limão e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre.
3. Desligue o fogo, mexa mais 5 minutos e leve à geladeira por 1 hora.
4. Coloque o creme em peneira forrada com pano seco, cubra com filme plástico e deixe drenar na geladeira por 12 horas.
5. Retire o soro e reserve o creme firme: este é o mascarpone caseiro.

? Creme do Tiramisu

Ingredientes

• 150 g de gemas
• 120 g de açúcar
• 30 g de água
• 500 g de mascarpone caseiro
• 250 g de creme de leite fresco batido em ponto firme

Modo de Preparo

1. Misture gemas, açúcar e água em banho-maria até engrossar.
2. Bata na batedeira até esfriar.
3. Incorpore o mascarpone com um fouet.
4. Adicione o creme de leite batido, mexendo delicadamente até formar um creme aerado.

☕ Calda de Café

Ingredientes

• 300 g de café forte ou espresso
• 100 g de rum envelhecido
• 1 g de essência de amêndoas

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em um refratário e reserve.

? Pão de Ló

Ingredientes

• 400 g de ovos
• 250 g de açúcar
• 5 g de essência de baunilha
• 250 g de farinha de trigo
• 100 g de manteiga derretida

Modo de Preparo

1. Bata ovos, açúcar e baunilha por cerca de 10 minutos, até formar um creme firme.
2. Incorpore a farinha delicadamente com uma espátula.
3. Misture uma concha da massa na manteiga derretida e volte para a massa principal.
4. Despeje em assadeira (40×27 cm) forrada com papel manteiga untado.
5. Leve ao forno a 180 °C por 25 minutos.
6. Corte discos ou tiras para encaixar no refratário.

? Montagem do Tiramisu

Ingredientes

• 200 g de cacau em pó 100%
• Biscoitos champanhe a gosto (ou fatias de pão de ló)

Modo de Preparo

1. Em um refratário (33x26x7 cm), espalhe uma camada do creme tiramisu.
2. Polvilhe cacau em pó.
3. Umedeça biscoitos champanhe ou pão de ló na calda de café e disponha sobre o creme.
4. Cubra novamente com o creme, alise com espátula e polvilhe cacau.
5. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.
   ? Dica: em travessas mais altas, repita as camadas.

Com informações do Receitas.com (Globo).