Receita de Quibe de arroz da Ana Maria Braga no Mais Você, 09/09/2025

Saiba como preparar a receita de Quibe de arroz, ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta terça-feira, dia 9 de setembro, na Globo. Popular no Acre e em outras regiões do Brasil, o quibe de arroz é uma variação saborosa do prato árabe tradicional. A versão ensinada na atração combina a massa feita de arroz com recheio de carne moída bem temperada, resultando em uma receita prática, crocante e que rende até 14 unidades.

Acompanhado de um molho refrescante de iogurte com hortelã, o prato é ideal para servir como petisco, entrada ou até refeição principal.

Ingredientes – Quibe de arroz

Recheio

• 1 colher (chá) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha (20 g)
• ½ colher (chá) de alho picadinho (10 g)
• 250 g de carne moída
• 2 colheres (chá) de extrato de tomate (14 g)
• 100 g de tomate picadinho (½ xícara de chá)
• ¼ de xícara de chá de água (60 ml)
• Sal, pimenta síria e pimenta-do-reino moída a gosto
• Hortelã e salsinha picadinhas a gosto

Massa de arroz

• 1 colher (chá) de azeite
• 3 colheres (sopa) de cebola picadinha (20 g)
• 1 colher (chá) de alho picadinho (20 g)
• 3 xícaras de chá de água fervente (720 ml)
• 2 colheres (chá) de colorau (10 g)
• 1 xícara de chá de arroz branco cru (220 g)
• 2 colheres (chá) de sal
• Pimenta síria e pimenta-do-reino moída a gosto

Molho de iogurte com hortelã

• ½ xícara de chá de iogurte natural
• ¼ de xícara de chá de azeite (50 ml)
• 1 xícara de chá de folhas de hortelã (½ maço)
• Sal a gosto

Modo de preparo – Quibe de arroz

Recheio

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por cerca de 3 minutos.
2. Acrescente a carne moída e refogue até dourar (cerca de 10 minutos).
3. Adicione o extrato de tomate, o tomate picado, a água e os temperos. Cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando e acrescentando água se necessário.
4. Desligue o fogo, junte hortelã e salsinha picadas e deixe esfriar.

Massa de arroz

1. Refogue cebola e alho no azeite por 3 minutos.
2. Acrescente a água fervente, o colorau, o arroz, o sal e as pimentas.
3. Cozinhe por cerca de 15 minutos com a panela tampada, até o arroz ficar macio.
4. Desligue o fogo e deixe descansar por mais 15 minutos.
5. Bata no processador até obter uma massa lisa. Reserve.

Montagem e fritura

1. Pegue porções de 50 g da massa, abra na palma da mão e recheie com 15 g da carne refogada.
2. Modele no formato de quibe com as mãos levemente umedecidas.
3. Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar.
4. Escorra em papel absorvente.

Molho de iogurte com hortelã

1. Processe o iogurte, o azeite, a hortelã e o sal até obter um creme homogêneo.
2. Reserve na geladeira até servir.

Dicas adicionais

• Essa versão de quibe de arroz é crocante por fora e macia por dentro.
• Pode ser servido quente, como prato principal, ou frio, como petisco acompanhado do molho de iogurte.
• Se preferir, asse os quibes no forno a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.

Com informações do Receitas.com (Globo).