Receita de Maminha com farinha de milho do Bubu Salomão no Mais Você, 22/07/2025

Saiba como preparar a receita de Maminha com farinha de milho, ensinada por Bubu Salomão o lado de Ana Maria Braga no “Mais Você” desta terça-feira, dia 22 de julho, na Globo.

Ingredientes – Maminha com farinha de milho do Bubu Salomão

• 1 tomate picado ou 160 gramas
• 2 pimentas-de-cheiro mais ou menos 20 gramas
• 1 pimenta malagueta
• Meia cenoura com casca cortada grosseiramente ou 120 gramas
• Meia cebola sem casca cortada grosseiramente ou 70 gramas
• 6 dentes de alho sem casca ou 40 gramas
• Meio talo de coentro ou 40 gramas
• 1 fio de manteiga de garrafa
• 1 peça de maminha cortada ao meio de mais ou menos 1 quilo e meio
• 100 gramas de bacon picado ou dois terços de xícara de chá
• 100 gramas de linguiça calabresa picada ou dois terços de xícara de chá
• 1 colher de sopa de extrato de tomate ou 15 gramas
• 2 e meio litro de água
• Meia colher de sopa de sal
• Meia colher de chá de cominho em pó
• pimenta-do-reino moída a gosto
• Meia colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 xícara de chá de farinha de milho flocada ou 120 gramas
• Um e meio suco de limão ou 50 mililitros
• salsinha a gosto
• cebolinha a gosto
• coentro a gosto

Modo de Preparo – Maminha com farinha de milho do Bubu Salomão

1. No processador coloque 1 tomate picado, 2 pimentas de cheiro, 1 pimenta malagueta, meia cenoura com casca cortada grosseiramente, meia cebola sem casca cortada grosseiramente, 6 dentes de alho sem casca e talos de meio maço de coentro.
2. Processe até formar uma pasta homogênea. Desligue o processador e reserve a pasta de temperos.
3. Em uma panela de pressão aquecida em fogo alto, coloque 1 fio de manteiga de garrafa e 1 peça de maminha cortada ao meio com a gordura virada para baixo.
4. Doure bem todos os lados por mais ou menos 25 minutos. Retire a maminha, reserve e descarte a gordura.
5. Na mesma panela onde dourou a maminha, ainda em fogo alto, coloque 100 gramas de bacon picado, 100 gramas de linguiça calabresa picado e frite até dourar por mais ou menos 5 minutos.
6. Adicione a pasta de temperos reservada e refogue em fogo médio por mais ou menos 7 minutos.
7. Junte 1 colher de sopa de extrato de tomate e continue refogando por mais 1 minuto até começar a grudar no fundo da panela.
8. Volte a maminha dourada para a panela de pressão, despeje 2 litros de água, tampe a panela e cozinhe por 1 hora após pegar pressão.
9. Apague o fogo, retire a pressão, abra a panela, transfira a maminha para uma tábua e desfie com o garfo. Coloque a maminha desfiada na panela novamente e misture.
10. Adicione 500 mililitros de água, tempere com meia colher de sopa de sal, meia colher de chá de cominho em pó, pimenta-do-reino moída a gosto, meia colher de sopa de alecrim picado fresco e vá adicionando aos poucos e mexendo 1 xícara de chá de farinha de milho flocada.
11. Cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos. Desligue o fogo, esprema um e meio limão, salpique salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto e sirva.

Com informações do site Receitas.com, da Globo.