Receita de Mousse de chocolate assada da Ana Maria Braga no Mais Você, 07/07/2026

Saiba como preparar a receita de Mousse de chocolate assada, mostrada e ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta terça-feira, dia 7 de julho, na Globo.

Ana Maria Braga apresentou a receita da mousse de chocolate assada, inspirada na clássica Torta Nêmesis, uma criação do tradicional The River Café, em Londres.

Diferentemente das mousses convencionais, essa versão é levada ao forno em banho-maria, o que proporciona uma textura extremamente cremosa, densa e intensa, lembrando uma trufa de chocolate. Outro diferencial é que a receita não utiliza farinha, tornando o chocolate o grande protagonista.

Como fazer a mousse de chocolate assada

A receita combina chocolate meio amargo, manteiga, ovos, açúcar e água. Apesar de simples, alguns cuidados durante o preparo ajudam a garantir a textura característica da sobremesa.

Ingredientes

• 400 g de chocolate meio amargo picado;
• 270 g de manteiga;
• 5 ovos;
• 110 ml de água;
• 250 g de açúcar.

Modo de preparo

1. Em uma panela em banho-maria, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga, mexendo até obter uma mistura homogênea.
2. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Em seguida, acrescente os ovos, misturando delicadamente com uma espátula para evitar a formação de bolhas.
3. Em outra panela, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo baixo, sem mexer, apenas até o açúcar dissolver completamente. A mistura não deve ferver.
4. Deixe a calda amornar e incorpore-a lentamente ao creme de chocolate, misturando até ficar uniforme.
5. Despeje a massa em uma forma redonda de aproximadamente 24 centímetros de diâmetro, untada e com o fundo forrado com papel-manteiga. Cubra com papel-alumínio.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 20 minutos, sempre em banho-maria.
7. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 8 horas. Desenforme cerca de 30 minutos antes de servir e finalize polvilhando cacau em pó.

A combinação de poucos ingredientes e o método de cozimento fazem com que a sobremesa tenha uma consistência única, unindo a leveza de uma mousse à intensidade de uma torta de chocolate. O resultado é um doce elegante, ideal para ocasiões especiais ou para quem aprecia sobremesas com sabor marcante.

Tabela da receita

Com informações do site Receitas.com, da Globo.