Resumo da Notícia
Saiba como preparar a receita de Casquinha de caranguejo, ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta sexta-feira, dia 21 de novembro, na Globo.
A casquinha de caranguejo é um dos pratos mais emblemáticos da cozinha do Norte do Brasil, marcada por temperos frescos e sabores intensos.
A receita ganhou destaque no Mais Você quando Ana Maria Braga provou a versão preparada pela saudosa Dona Anna Maria, mãe do chef Paulo Martins — figura essencial na valorização dos ingredientes amazônicos. Agora, seguindo o passo a passo original, é possível preparar essa delícia em casa com autenticidade e praticidade.
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Ingredientes
Para a casquinha
- 250 g de carne de caranguejo temperada com suco de limão, alho picado, sal e azeite
- 1 tomate picado sem sementes
- 1 cebola média picada
- 1 pimenta-de-cheiro verde picada, sem sementes
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão verde picado
- Alfavaca picada a gosto
- Chicória picada a gosto
- Coentro picado a gosto
- 1/4 de xícara (chá) de azeite
- Farinha d’água a gosto
- Azeitona roxa sem semente para decorar
Para acompanhar
- Salada de alface
- Limão cortado
- Pimenta-de-cheiro amarela a gosto
Modo de Preparo
1. Refogue a base de temperos
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto com o azeite. Acrescente a cebola, os 3 dentes de alho, o tomate, a pimenta-de-cheiro verde, o pimentão, alfavaca, chicória, coentro e uma pimenta-de-cheiro amarela inteira. Amasse delicadamente com um garfo e refogue por cerca de 5 minutos, até os ingredientes murcharem.
2. Adicione a carne de caranguejo
Misture a carne de caranguejo já temperada e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, apenas até parte da água evaporar. A mistura não deve secar totalmente, preservando a suculência.
3. Monte as casquinhas
Desligue o fogo. Distribua o recheio nas casquinhas de caranguejo ou em pequenos ramequins.
4. Finalize e sirva
Polvilhe farinha d’água por cima, decore com azeitona roxa e sirva acompanhada de salada de alface, limão e pimenta-de-cheiro amarela.
Com informações do Receitas.com (Globo).
