Receita de Bolo de chocolate crocante da Ana Maria Braga no Mais Você, 26/11/2025

Saiba como preparar a receita de Bolo de chocolate crocante, ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta quarta-feira, dia 26 de novembro, na Globo.

A receita combina três elementos irresistíveis: uma massa fofinha e úmida, ganache intensa de chocolate e uma cobertura estalando de tão crocante.

Inspirado na confeitaria francesa, onde se usa o pailleté feuilletine para dar textura às sobremesas, o bolo ganhou versão brasileira mais acessível, utilizando cereal de milho no lugar do ingrediente importado. O resultado mantém a crocância e conquistou influenciadores, confeiteiros e o público nas redes sociais.

A seguir, confira a receita completa do Bolo de Chocolate Crocante da Ana Maria Braga, com todos os detalhes para acertar em casa.

? Ingredientes da Massa

• 2 ovos
• ½ xícara de açúcar
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
• ½ xícara de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

? Ingredientes da Calda

• ¾ de xícara de leite
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó

? Ingredientes da Ganache

• ½ barra de chocolate meio amargo
• ½ caixa de creme de leite

✨ Ingredientes da Cobertura Crocante

• 2 barras de chocolate meio amargo
• 1 colher (sopa) de creme de avelã (Nutella)
• Cereal matinal sem açúcar (tipo Sucrilhos), a gosto

?‍? Modo de Preparo Passo a Passo

1️⃣ Massa

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o óleo, o chocolate em pó e o leite. Misture bem. Incorpore a farinha de trigo aos poucos e finalize com o fermento. Despeje em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Retire do forno, fure o bolo ainda morno e regue com a calda.

2️⃣ Calda

Misture o leite, o açúcar e o chocolate em pó. Leve ao fogo apenas para aquecer levemente e dissolver bem os ingredientes. Utilize ainda morna sobre o bolo.

3️⃣ Ganache

Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite no micro-ondas ou em banho-maria. Misture até ficar homogêneo e espalhe sobre o bolo já umedecido. Leve à geladeira por alguns minutos para firmar levemente.

4️⃣ Cobertura Crocante

Derreta as duas barras de chocolate meio amargo, misture o creme de avelã e, em seguida, incorpore o cereal delicadamente, preservando a crocância. Espalhe sobre a ganache, espere endurecer e está pronto para servir.

✅ Resultado final

O bolo fica úmido por dentro, cremoso no meio e extremamente crocante por cima, criando contraste de texturas.

Com informações do Receitas.com (Globo).