Receita de Bolinho de carne com inhame da Ana Maria Braga no Mais Você, 05/12/2025

Saiba como preparar a receita de Bolinho de carne com inhame, ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta sexta-feira, dia 5 de dezembro, na Globo.

A proposta é simples, acessível e extremamente saborosa. Além de funcionar como petisco para happy hour, aniversários, reuniões de família e até eventos maiores, também é uma ótima opção para venda e renda extra.

A apresentadora destacou que a mistura de acém (ou alcatra ou coxão mole) com inhame cozido na pressão deixa o interior do bolinho macio, enquanto a farinha panko garante crocância por fora. O resultado é um salgadinho prático e versátil, que pode ser servido com molhos variados — especialmente o de pimenta, como sugerido no programa.

A seguir, veja os ingredientes completos e o modo de preparo.

? Ingredientes – Bolinho de carne com inhame

• 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
• 300 g de acém cortado grosseiramente (ou alcatra ou coxão mole)
• 400 g de inhame descascado e cortado grosseiramente (2 e ½ xícaras)
• 2 colheres (sopa) de chimichurri (10 g)
• 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes
• ½ colher (sopa) de colorau
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 e ½ xícaras de água
• ¼ de xícara de coentro picado (25 g)
• 1 xícara de farinha de trigo (160 g)
• 2 ovos batidos com 2 colheres (sopa) de água
• 1 xícara de farinha panko (160 g)

?‍? Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão aquecida em fogo médio, coloque o azeite, a carne, o inhame, o chimichurri, a pimenta dedo-de-moça, o colorau, sal, pimenta-do-reino e a água. Misture bem.
2. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão, até que a carne e o inhame estejam bem macios.
3. Desligue o fogo, retire toda a pressão e abra a panela. Acrescente o coentro picado e, com um amassador ou colher de pau, amasse a carne com o inhame até formar uma massa cremosa e uniforme.
4. Transfira a massa para uma tigela, deixe esfriar e molde bolinhas de 20 g cada.
5. Empane as bolinhas passando na farinha de trigo, nos ovos batidos com água e, por fim, na farinha panko.
6. Frite em óleo quente a 180°C por cerca de 2 minutos, até dourar.
7. Escorra em papel absorvente e sirva imediatamente — preferencialmente com molho de pimenta.

Com informações do Receitas.com (Globo).