Receita de Creme de Caramelo do Melhor da Tarde, dia 25/06/2021

No “Melhor da Tarde” desta sexta-feira (25/06), Cátia Fonseca apresentou aos telespectadores a receita de Creme de Caramelo. Confira o passo a passo do preparo.

Ingredientes Creme de Caramelo – Melhor da Tarde

• 660 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de pectinas ou gelatina em pó incolor sem sabor
• 80 g de açúcar
• 7 ou 8 gemas
• 1 colher de extrato de baunilha

Calda de caramelo

• 280 g de açúcar
• 110 creme de leite
• 70 g de água
• 80 g de manteiga
• 4 g de sal

Modo de preparo

Misture o açúcar com a pectina. Feito isso, em uma panela, leve o creme de leite ao fogo. Assim que colocar a panela no fogo, adicione a mistura da pectina com o açúcar e agora vá mexendo até que levante fervura. Assim que isso acontecer, pegue 1/4 da mistura e faça uma temperassem com as gemas, essa temperassem deve ser feita num recipiente a parte. A intenção é evitar que as gemas cozinhem antes da hora. Feito esse processo, basta voltar todo o conteúdo para a panela e assim que ficar um creme espesso, adicionar a fava de baunilha, ou ainda gotas de essência de baunilha, apague o fogo e reserve.

Calda de Caramelo

No microondas, aqueça a água e o creme de leite. Em uma panela, derreta o açúcar em ponto de caramelo, assim que isso acontecer, adicione  mais um pouco de açúcar e deixe-o derreter, isso garantira um caramelo uniforme. Com o caramelo pronto, adicione agora o creme de leite, e por fim a água, vá mexendo vigorosamente até que vire uma mistura homogênea, retire do fogo e incorpore a manteiga.

Montagem

Com tudo pronto, basta transferir o creme para os recipientes onde deseja armazenar, em seguida, leve para refrigerar por pelo menos 1 hora. Passado esse tempo, retire da geladeira, e incorpore a calda de caramelo.

Fonte: Melhor da Tarde

Confira aqui mais receitas do programa.