Receita de Rabada com feijão-branco da Ana Maria Braga no Mais Você, 21/07/2026

Saiba como preparar a receita de Rabada com feijão-branco, mostrada e ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta terça-feira, dia 21 de julho, na Globo.

Preparada na panela de pressão, a rabada fica macia e desmanchando, enquanto o feijão-branco cozinha junto com os temperos e absorve todo o sabor do preparo. Para acompanhar, a apresentadora ensinou uma farofa de cebola dourada na manteiga.

Ingredientes da rabada com feijão-branco

• ½ xícara (chá) de feijão-branco
• 500 ml de água (para deixar o feijão de molho)
• 1 fio de azeite
• 1 kg de rabo bovino cortado e temperado com sal e pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de alho picado
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• ½ xícara (chá) de tomate picado
• 1 colher (sopa) de colorau
• 750 ml de água
• Sal a gosto
• Salsinha picada a gosto

Como preparar a rabada

Primeiro, coloque o feijão-branco de molho em 500 ml de água por cerca de 2 horas. Depois desse período, escorra os grãos e descarte a água.

Em seguida, aqueça uma panela de pressão com um fio de azeite e doure o rabo bovino por aproximadamente 25 minutos, virando os pedaços para que fiquem bem selados. Se necessário, adicione pequenas quantidades de água para evitar que o fundo da panela queime.

Acrescente o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o tomate e o colorau. Refogue por cerca de 2 minutos, mexendo para incorporar os ingredientes e soltar os sabores do fundo da panela.

Junte o feijão-branco já demolhado, adicione os 750 ml de água, tampe a panela e cozinhe por 1 hora e 30 minutos após pegar pressão.

Ao final do cozimento, retire a pressão da panela, misture delicadamente, ajuste o sal, finalize com salsinha picada e sirva.

Como fazer a farofa de cebola

Ingredientes

• 150 g de cebola fatiada
• 50 g de manteiga com sal
• 150 g de farinha de mandioca em flocos

Modo de preparo

Em fogo baixo, refogue a cebola na manteiga por cerca de 15 minutos, até que fique macia e levemente dourada.

Depois, acrescente a farinha de mandioca e mexa continuamente por aproximadamente 10 minutos, até que a farofa fique bem dourada e crocante.

Sirva como acompanhamento da rabada.

Dicas para um melhor resultado

A rabada ganha ainda mais sabor quando a carne é bem dourada antes do cozimento na pressão. O tempo de molho do feijão-branco também ajuda a reduzir o tempo de preparo e garante grãos mais macios, sem desmanchar durante o cozimento.

Já a farofa deve ser preparada em fogo baixo para que a cebola caramelize lentamente e transmita mais sabor ao acompanhamento.

Com informações do site Receitas.com, da Globo.