Resumo da Notícia
Saiba como preparar a receita de Nhoque de paio com molho de caldo verde, mostrada e ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta quarta-feira, dia 17 de junho, na Globo.
O nhoque de paio com molho de caldo verde mistura ingredientes tradicionais da culinária brasileira em uma combinação que chama atenção pelo sabor e pela cremosidade.
A receita leva paio incorporado diretamente à massa do nhoque, enquanto o molho ganha textura aveludada graças à couve batida com um creme preparado à base de leite e manteiga. O resultado é um prato ideal para servir em almoços de família, ocasiões especiais ou mesmo para quem deseja experimentar uma versão diferente do tradicional nhoque de batata.
Além do sabor, a receita também remete à famosa tradição do “nhoque da fortuna”, popularmente associada ao dia 29 de cada mês. Segundo a crença, colocar uma nota de dinheiro sob o prato e comer os sete primeiros nhoques fazendo pedidos pode atrair prosperidade e sorte.
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Ingredientes do nhoque de paio
- 1,2 kg de batata asterix cozida e espremida
- 2 paios sem pele cortados em cubos pequenos
- 1 gema
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- 250 g de farinha de trigo
- Óleo ou azeite para refogar
Ingredientes do molho de caldo verde
- 100 g de manteiga com sal
- 30 g de cebola picada
- 50 g de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 5 folhas de couve sem talo
Como preparar o nhoque
O primeiro passo é cozinhar as batatas até ficarem macias. Depois de espremidas e frias, elas devem ser misturadas ao paio previamente dourado, à gema, aos temperos e à farinha de trigo.
A massa precisa ser trabalhada rapidamente até ficar homogênea. Em seguida, basta formar rolinhos, cortar os nhoques em pequenos pedaços e reservar.
Os nhoques devem ser cozidos em água fervente com sal até subirem à superfície. Depois, são colocados em água fria para interromper o cozimento e finalizados rapidamente em uma frigideira com azeite.
Como fazer o molho de caldo verde
O molho começa com a cebola refogada na manteiga. Em seguida, a farinha é incorporada para formar uma base cremosa.
O leite deve ser adicionado aos poucos, sempre mexendo para evitar grumos. Após alguns minutos de cozimento, entram os temperos e as folhas de couve.
Por fim, a mistura é batida no liquidificador até adquirir textura lisa e aveludada. O molho é servido imediatamente sobre os nhoques.
Dica para servir
O contraste entre o sabor marcante do paio e a suavidade do molho de couve é o grande diferencial da receita. Para uma apresentação ainda mais especial, o prato pode ser finalizado com um fio de azeite extravirgem e pimenta-do-reino moída na hora.
O resultado é uma refeição reconfortante, com inspiração na culinária afetiva brasileira e perfeita para compartilhar em ocasiões especiais.
Com informações do site Receitas.com, da Globo.
