Receita de Empatorta de Peru da Ana Maria Braga no Mais Você, 23/12/2025

Saiba como preparar a receita de Empatorta de Peru, ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta terça-feira, dia 23 de dezembro, na Globo.

Esta é uma das receitas mais indicadas para quem deseja inovar na ceia de Natal sem abrir mão do sabor tradicional da ave. Apresentada no Mais Você, a receita transforma o peru em um prato sofisticado, com massa leve e amanteigada, recheio bem temperado e requeijão cremoso, garantindo equilíbrio perfeito entre textura e sabor.

Ideal para servir como prato principal ou acompanhamento especial, a empatorta também é uma excelente forma de reaproveitar o peru de Natal, elevando o preparo a outro nível gastronômico.

Massa de empadão garante base leve e crocante

A base da receita segue o clássico estilo de empadão, com manteiga em destaque, resultando em uma massa macia por dentro e levemente crocante por fora. O uso da clara de ovo antes da montagem ajuda a criar uma barreira que impede que o recheio umedeça a massa, garantindo um resultado impecável.

Recheio de peru desfiado ganha cremosidade com requeijão

O recheio leva peru assado, desfiado e refogado com alho, cebola, tomate, colorau e extrato de tomate, criando um molho encorpado e aromático. Parte desse preparo é misturada ao requeijão gelado, responsável por trazer cremosidade e suavizar os sabores, tornando a torta ainda mais especial para a ceia.

Ingredientes da Empatorta de Peru

Massa

• 700 gramas de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá (400 ml) de manteiga sem sal
• ½ colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 100 mililitros de água
• 1 clara de ovo

Recheio

• 1 peru inteiro (aproximadamente 5 quilos)
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 xícara de chá (150 gramas) de cebola picada
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 xícara e meia de chá (300 gramas) de tomate sem pele e sem sementes, picado
• 6 colheres de sopa (150 gramas) de extrato de tomate
• Caldo do cozimento do peru
• 2 copos (440 gramas) de requeijão gelado
• Salsinha picada a gosto
• 1 gema

Modo de preparo da Empatorta de Peru

Massa

Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, o fermento e o sal até formar uma farofa. Acrescente o ovo e a água aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea. Divida em duas partes, abra a massa fina entre sacos plásticos e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de fundo falso (30 cm de diâmetro por 6,5 cm de altura). Pincele a massa com a clara e reserve.

Recheio

Corte o peru nas juntas e leve ao forno preaquecido a 220 °C por cerca de 1 hora e 20 minutos. Reserve o caldo formado, desfie a carne e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o peru desfiado, o colorau, o tomate, o extrato de tomate e o caldo do cozimento. Cozinhe até o molho encorpar. Divida o recheio em duas partes e, em uma delas, misture o requeijão e a salsinha.

Montagem

Coloque o recheio cremoso sobre a massa na forma, cubra com a outra parte da massa, pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar. Retire, deixe esfriar levemente e sirva.

Com informações do Receitas.com (Globo).