Receita de Bife de chorizo com crosta de ervas da Talitha Morete no É de Casa, 06/12/2025

Saiba como preparar a receita de Bife de chorizo com crosta de ervas, ensinada por Talitha Morete no “É de Casa” deste sábado, dia 06/12, na Globo.

Clássico da gastronomia e muito popular nos churrascos e bistrôs, o bife de chorizo é retirado do contrafilé bovino e se destaca pela maciez e pelo sabor intenso. No É de Casa, a apresentadora Talitha Morete ensina uma versão elegante e irresistível do corte: bife de chorizo com crosta de ervas, finalizado no forno e servido com molho cremoso e salada de folhas verdes.

Ingredientes

Bife de chorizo com crosta de ervas

• 1 kg de bife de chorizo cortado em bifes grossos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Tomilho fresco a gosto
• 50 g de bacon picado
• ¼ de xícara de vinho branco
• 1 colher (sopa) de mostarda
• ¾ de xícara de creme de leite fresco
• 20 g de manteiga com sal

Crosta de ervas

• 50 g de farinha de rosca
• 40 g de manteiga com sal gelada
• Tomilho a gosto
• 30 g de queijo emmental ralado (ou parmesão)

Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque a manteiga gelada em cubos, a farinha de rosca, o queijo ralado e o tomilho. Misture delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Reserve.
2. Tempere os bifes de chorizo com sal e pimenta-do-reino.
3. Aqueça bem uma frigideira e doure o bacon. Retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, aproveitando a gordura do bacon, grelhe os bifes em fogo alto com um galho de tomilho e a manteiga, até dourar bem. Disponha os bifes em uma assadeira.
5. Ainda com a frigideira quente, adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Acrescente a mostarda, o creme de leite e finalize com a manteiga, mexendo até formar um molho cremoso.
6. Cubra os bifes com a farofa de queijo e ervas e leve ao forno preaquecido a 220 °C por alguns minutos, apenas até dourar a crosta.
7. Para servir, coloque o molho no fundo do prato e acomode o bife com a crosta dourada por cima. Finalize com salada de folhas verdes.

Dicas práticas e execução

• Use manteiga gelada na farofa para garantir que a crosta fique granulada e crocante após o forno.
• Se preferir, substitua o vinho branco por um caldo de carne ao deglacear para uma versão sem álcool.
• Controle o ponto do bife selando em fogo alto e terminando no forno curto: assim a crosta não queima e a carne permanece suculenta.
• Queijo emmental confere sabor e derretimento; o parmesão deixa a crosta mais pronunciada — escolha conforme sua preferência.
• Sirva a salada temperada apenas na hora para manter as folhas crocantes.

Com informações do Receitas.com (Globo).