Receita de Spumoni da Ana Maria Braga no Mais Você, 04/10/2022

Saiba como preparar a receita de Spumoni, ensinada por Ana Maria Braga e exibida no “Mais Você” desta segunda-feira, dia 04/10.

Ingredientes Spumoni

• Creme de baunilha
• 500 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em um pouquinho do leite
• 3 gemas peneiradas
• 150 g de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Creme de caramelo
• 6 claras pasteurizadas (cerca de 180 g ou veja como substituir em Informações Adicionais)
• 12 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de água (15 ml)
• 7 folhas de gelatina incolor (7 g) hidratadas em 1/4 de xícara (chá) de água quente (60 ml)

Modo de preparo

1. Creme de baunilha
2. Misture o leite com o amido, as gemas peneiradas, o açúcar e a baunilha em uma panela.
3. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar (uns 25 minutos). 
4. Distribua em refratário transparente (30 x 19 cm x 4,5 altura) e reserve.
5. Creme de caramelo
6. Bata as claras com metade do açúcar na batedeira por uns 5 minutos ou até o ponto de neve. Reserve.
7. Derreta o restante do açúcar em fogo médio até ficar com cor de caramelo.
8. Despeje a água e misture até ficar homogêneo.
9. Transfira para uma tigela, espere amornar e incorpore a gelatina hidratada e a clara em neve delicadamente.
10. Espalhe sobre o creme de baunilha e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.