Receita de Picanha Defumada da Ana Maria Braga no Mais Você, 27/06/2022

Saiba como preparar a receita de Picanha Defumada, ensinada por Ana Maria Braga e exibida no “Mais Você” desta segunda-feira, dia 27/06.

Ingredientes Picanha Defumada

• 1 quilo e 300 gramas de picanha
• Sal a gosto
• Alecrim e tomilho a gosto
• 2 dentes de alho sem casca
• 1 pedaço pequeno de carvão para defumar

Modo de preparo

1. 1. Retire toda a gordura da picanha, corte em cubos pequenos e coloque em uma panela em fogo baixo.
2. 2. Mexa de vez em quando até derreter toda a gordura.
3. 3. Depois que estiver derretida, apague o fogo, deixe amornar e coloque 1 pedaço de carvão bem pequeno em brasa.
4. 4. Tampe a panela e deixe por mais ou menos minuto.
5. 5. Retire a tampa, passe a gordura em uma peneira de inox e reserve.
6. 6. Tempere a picanha com sal a gosto e deixe pegar tempero por 5 minutos.
7. 7. Em uma frigideira aquecida, coloque 1 colher de sopa da gordura da picanha, a peça de picanha e doure dos dois lados.
8. 8. Acrescente mais 1 colher de sopa da gordura, o alecrim e tomilho a gosto, 2 dentes de alho sem casca e vá banhando a picanha aos poucos por volta de 5 minutos.
9. 9. Apague o fogo e coloque a picanha em uma grade por 5 minutos.
10. 10. Fatie a picanha e sirva com farofa defumada e vinagrete.

Ingredientes – Farofa defumada

• 6 fatias de pão de forma
• 2 colheres de sopa de gordura de picanha defumada
• 1 colher de sopa de alho picado

Modo de Preparo – Farofa defumada

1. 1. Congele 6 fatias de pão de forma.
2. 2. Depois de congelado, coloque no processador e pulse até obter uma farinha de pão, levemente granulada.
3. 3. Distribua em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 90 graus Célsius por 20 minutos para secar.
4. 4. Reserve.
5. 5. Em uma panela em fogo médio, coloque 2 colheres de sopa de gordura de picanha defumada, 1 colher de sopa de alho picado e doure levemente.
6. 6. Adicione a farinha de pão e misture bem.
7. 7. Apague o fogo e sirva.

Fonte: Receitas.com