Receita de Coxa de peru suculenta da Ana Maria Braga no Mais Você, 19/12/2022

Saiba como preparar a receita de Coxa de peru suculenta, ensinada e exibida no “Mais Você” desta segunda-feira, dia 19/12, na Globo.

Ingredientes Coxa de peru suculenta

• 4 coxas de peru (+/- 2 kg)
• 1 kg de banha (gordura de porco)
• 1 litro de água
• 20 dentes de alho com casca amassados levemente (120 g)
• 4 colheres (sopa) de sal grosso (80 g)
• 2 colheres (sopa) de grãos de pimenta-do-reino socados (15 g)
• 1 pimenta dedo-de-moça picada grosseiramente (15 g)
• 3/4 de xícara (chá) de tomilho debulhado (20 g)
• 1/3 de xícara (chá) de anis-estrelado (20 g)
• 3/4 de xícara (chá) de alecrim debulhado (20 g)
• 1 pedaço de gengibre picado grosseiramente (40 g)
• 2 limões-sicilianos cortados em 4 partes
• 250 g de cenouras baby (ou em palitos)
• 500 g de batatas-bolinhas em metades
• 1 fio de óleo
• Suco de 1 limão-siciliano

Modo de preparo

1. Com a ponta de uma faca, faça furos em 4 coxas de peru.
2. Depois, com um tesoura e uma faca, limpe cada osso retirando os tendões e os nervos que estiverem grudados, sem despregar a carne da coxa. Com um pedaço de papel-alumínio, envolva completamente cada osso até +/- 0,5 cm da carne para que ela não se desprenda do osso na hora do cozimento e reserve.
3. Em uma panela de pressão grande em fogo alto, coloque 1 kg de banha de porco e 1 litro de água.
4. Quando a banha derreter, adicione as coxas de peru, 20 dentes de alho com casca amassados levemente, 4 colheres (sopa) de sal grosso, 2 colheres (sopa) de grãos de pimenta-do-reino socados, 1 pimenta dedo-de-moça picada grosseiramente, ¾ de xícara (chá) de tomilho debulhado, 1/3 de xícara (chá) de anis-estrelado, ¾ de xícara (chá) de alecrim debulhado, 1 pedaço de gengibre picado grosseiramente e 2 limões-sicilianos cortados em 4 partes.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo por +/- 1 hora e meia após pegar pressão.
6. Libere a pressão para abrir a panela, retire somente as coxas e reserve.
7. Coe e devolva o caldo que se formou à panela de pressão.
8. Leve ao fogo alto, adicione 250 g de cenouras baby (ou em palitos) e 500 g de batatas-bolinhas em metades e tampe a panela.
9. Cozinhe em fogo médio por +/- 5 minutos após pegar pressão.
10. Libere novamente a pressão para abrir a panela, retire as cenouras e batatas e reserve.
11. Finalização
12. Em uma frigideira em fogo alto com 1 fio de óleo, coloque as coxas de peru cozidas e sele por +/- 3 minutos de cada lado ou até dourarem.
13. Retire e vá arrumando em um prato ou travessa. Reserve.
14. Na mesma frigideira, ainda em fogo alto, coloque as cenouras e batatas cozidas e doure de todos os lados por +/- 3 minutos.
15. Apague o fogo, coloque junto com as coxas de peru, esprema o suco de 1 limão-siciliano e sirva em seguida.

Fonte: Receitas.com