Receita de Virado à paulista da Ana Maria Braga no Mais Você, 17/11/2023

Saiba como preparar a receita de Virado à paulista, ensinada por Ana Maria Braga no “Mais Você” desta sexta-feira, dia 17/11, na Globo. 

Ingredientes Virado à Paulista

• Virado
• 1/2 xícara (chá) de bacon picado
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 4 xícaras (chá) de feijão cozido (metade grãos, metade caldo)
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Bisteca (carré)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 4 bistecas suínas (500 g)
• Farofa de alho
• 1 fio de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/4 de cebola picada
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
• Couve mineira fininha e refogada
• 1 maço de couve
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Virado
2. Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura até ficar dourado e soltinho.
3. Junte o alho e a cebola e refogue até dourarem.
4. Adicione os grãos e o caldo de feijão e, enquanto mexe, vá adicionando a farinha de mandioca em chuva até que fique mais seco, mas ainda úmido.
5. Tempere com sal e misture delicadamente.
6. Fora do fogo, salpique salsinha picada.
7. Bisteca (carré)
8. Em uma tigela, misture metade do azeite com o suco de limão, o sal, metade das raspas de limão e as bistecas e deixe marinando por 30 minutos na geladeira.
9. Em uma frigideira grande aquecida em fogo alto, coloque o azeite restante e frite as bistecas por uns 2 minutos de cada lado ou até dourarem.
10. Fora do fogo, salpique as raspas de limão restantes. e sirva em seguida, acompanhada do virado e couve refogada.
11. Farofa de alho
12. Em uma frigideira, aqueça o óleo com a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem.
13. Salpique rapidamente a farinha de mandioca crua e mexa até incorporar.
14. Couve mineira fininha e refogada
15. Retire os talos das folhas e empilhe uma sobre a outra.
16. Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.
17. Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faquinha afiada, em fatias bem fininhas.
18. Em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, em fogo baixo, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos.
19. Acrescente a couve picada e refogue, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até começar a murchar.
20. Tempere com sal e misture bem. Sirva a seguir.
21. Montagem
22. Nos pratos de servir, distribua o virado de feijão, as bistecas grelhadas, a farofa de alho e a couve e, se desejar, complemente com arroz, torresmo, linguiça frita e banana à milanesa.

Com informações do site Receitas.com, da Globo.