Receita de Pernil com especiarias da Ana Maria Braga no Mais Você, 25/06/2026

Saiba como preparar a receita de Pernil com especiarias, mostrada e ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta quinta-feira, dia 25 de junho, na Globo.

Durante o programa, Ana Maria Braga ensinou o preparo de um delicioso pernil com especiarias, prato que aposta em uma marinada de 24 horas para garantir mais sabor e maciez à carne.

A receita combina ingredientes como vinho tinto, aceto balsâmico, canela, louro e tomate pelati, resultando em um molho encorpado que acompanha perfeitamente o pernil. Além de servir como prato principal, a carne também pode ser utilizada no preparo de sanduíches.

O segredo está na marinada

Antes de ir para a panela, o pernil deve permanecer marinando por 24 horas na geladeira. Esse processo permite que os temperos penetrem na carne, intensificando o sabor e contribuindo para uma textura mais macia após o cozimento.

Entre os ingredientes utilizados estão alho, cebola, pimenta dedo-de-moça, vinho tinto, molho inglês, tomilho e folhas de louro.

Ingredientes do pernil com especiarias

Para a marinada e preparo

• 2 colheres de sopa de alho picado;
• 200 gramas de cebola cortada em pétalas;
• 1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada;
• 1 canela em pau;
• 4 folhas de louro;
• 3 colheres de sopa de aceto balsâmico;
• 1 colher de sopa de molho inglês;
• 1 xícara de chá de vinho tinto;
• 1 e meia colher de sopa de sal;
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída;
• 1 colher de chá de tomilho debulhado;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 lata de tomate pelati;
• 3 xícaras de chá de água;
• meia xícara de chá de uva-passa preta;
• 1 fatia de pernil suíno limpo e sem couro.

Como fazer o pernil com especiarias

O primeiro passo é colocar o pernil em um saco para congelamento e fazer pequenos furos na carne com um garfo.

Em seguida, adicione todos os ingredientes da marinada: alho, cebola, pimenta dedo-de-moça, canela, louro, aceto balsâmico, molho inglês, vinho tinto, sal, pimenta-do-reino e tomilho. Feche o saco e deixe na geladeira por 24 horas.

Após esse período, aqueça uma panela em fogo alto e adicione o azeite. Retire o pernil da marinada, reservando o líquido, e doure a carne por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.

Depois de dourado, reserve o pernil. Na mesma panela, coloque a marinada reservada, o tomate pelati, a água, a uva-passa e devolva a carne.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Como servir

O pernil com especiarias pode ser servido acompanhado de legumes cozidos, arroz, purê de batatas ou saladas. Outra sugestão apresentada no programa é utilizar a carne desfiada em sanduíches, aproveitando também o molho formado durante o cozimento.

O resultado é uma receita aromática, com sabor agridoce equilibrado e textura extremamente macia.

Com informações do site Receitas.com, da Globo.