Receita de Copa-lombo na pressão da Talitha Morete no É de Casa, 17/01/2026

Saiba como preparar a receita de Copa-lombo na pressão, ensinada por Talitha Morete no É de Casa deste sábado, dia 17/01, na Globo.

A copa-lombo na pressão da Talitha Morete é daquelas receitas que perfumam a cozinha e convidam a família inteira para a mesa. Apresentada no É de Casa, a proposta une praticidade e sabor em um preparo que deixa a carne extremamente macia, envolvida por um molho aromático que equilibra alho dourado, vinho branco, sálvia e o frescor do limão.

Ideal para quem quer surpreender sem passar horas no fogão, a receita aposta na panela de pressão para acelerar o cozimento e intensificar os sabores, mantendo a suculência da copa-lombo e criando um caldo encorpado que acompanha perfeitamente legumes assados ou um arroz soltinho.

Por que a copa-lombo na pressão funciona tão bem?

O corte de copa-lombo, quando preparado sob pressão, absorve os temperos com mais profundidade. O vinho branco ajuda a realçar os aromas, enquanto a sálvia traz notas herbais que contrastam com o toque cítrico do limão e as raspas da fruta. O resultado é uma carne que desmancha na boca e um molho que pode ser reduzido para ganhar ainda mais intensidade.

Ingredientes da receita da Talitha Morete

Copa-lombo na pressão

• 1,2 kg de copa-lombo cortada em bifes
• 20 dentes de alho inteiros
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 300 ml de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de creme de cebola
• Suco de 1 limão
• Raspas de limão (1 unidade)
• Lemon pepper a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sálvia a gosto (em quantidade generosa)

Modo de preparo e passo a passo

1. Em uma frigideira, doure os dentes de alho com um fio de óleo. Transfira para a panela de pressão.
2. Na mesma frigideira, sele os bifes de copa-lombo já temperados com lemon pepper, sal e pimenta-do-reino.
3. Leve a carne dourada para a panela de pressão.
4. Deglace a frigideira com o vinho branco, deixe o álcool evaporar e despeje o líquido na panela.
5. Acrescente a sálvia, a mostarda, o caldo de legumes e o creme de cebola. Tampe a panela.
6. Após pegar pressão, conte 20 minutos e desligue o fogo.
7. Retire a pressão, remova os bifes e deixe o caldo reduzir no fogo.
8. Finalize com o suco e as raspas de limão. Sirva com couve-flor e tomates assados.

Dicas para acertar no ponto e no sabor

• Sele bem a carne antes de levar à pressão: isso garante mais sabor ao molho.
• Reduza o caldo com calma para deixá-lo mais espesso e concentrado.
• A sálvia deve ser usada com generosidade, mas sem exagero, para não dominar o prato.

Com informações do Receitas.com (Globo).