Receita de Ragu de músculo com macarrão penne da Ana Maria Braga no Mais Você, 05/03/2024

Saiba como preparar a receita de Ragu de músculo com macarrão penne, ensinada pela Ana Maria Braga no “Mais Você” desta terça-feira, dia 05/03, na Globo.

Dê um toque especial ao seu almoço ou jantar com a receita de Ragu de Músculo com Macarrão Penne, trazida Ana Maria Braga. Além de ser uma opção irresistível para os amantes da culinária italiana, essa receita é ainda mais atrativa por ser preparada de forma prática na panela de pressão, minimizando a quantidade de louça a ser lavada.

Para garantir que seu ragu de músculo com macarrão penne seja uma explosão de sabores, a receita inclui ingredientes cuidadosamente selecionados. O uso de shoyu adiciona um toque de umami, acentuando o sabor da carne de músculo. A pimenta-caiena, por sua vez, contribui com um suave calor, elevando o prato a um nível de complexidade de sabores.

A carne de músculo, escolhida para o Ragu de músculo com macarrão penne, é conhecida por sua textura suculenta e sabor marcante. Ao ser preparada na panela de pressão, ela se torna tenra e desfiável, absorvendo todos os aromas e temperos do ragu.

Se você ainda não está familiarizado com o termo, ragu é um clássico da culinária italiana. Originado da palavra francesa “ragoût”, pode ser traduzido como um guisado ou ensopado de carne, enriquecido com legumes e um generoso molho. Na Itália, o ragu é frequentemente utilizado como um molho tradicional para acompanhar massas, resultando em pratos reconfortantes e cheios de sabor. Confira abaixo como preparar o Ragu de músculo com macarrão penne.

Ingredientes – Ragu de músculo com macarrão penne

• 1 fio de azeite
• 450 gramas de cebola fatiada em meia-lua
• 4 dentes de alho sem casca amassados
• 2 folhas de louro
• 1 quilo de músculo cortado em cubos médios
• 1 colher de sopa de aceto balsâmico
• Um terço de xícara de chá de shoyu
• Meia colher de sopa de pimenta-caiena
• 400 gramas de tomate sem sementes cortado em cubos
• 100 mililitros de água
• Sal a gosto
• 900 gramas de macarrão penne cozido
• Orégano fresco a gosto

Modo de preparo – Ragu de músculo com macarrão penne

1. Em uma panela de pressão em fogo médio, com 1 fio de azeite, coloque 450 gramas de cebola fatiada em meia-lua, 4 dentes de alho sem casca amassados e 2 folhas de louro. Refogue por 5 minutos ou até murchar a cebola.
2. Adicione 1 quilo de músculo cortado em cubos médios, 1 colher de sopa de aceto balsâmico, um terço de xícara de chá de shoyu, meia colher de sopa de pimenta-caiena e aumente o fogo. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
3. Depois de 20 minutos, apague o fogo, deixe sair toda a pressão e retire a tampa. Incorpore 400 gramas de tomate sem sementes cortado em cubos, 100 mililitros de água e tampe a panela novamente. Cozinhe por mais 20 minutos em fogo médio após pegar pressão.
4. Após 20 minutos, apague o fogo e retire a pressão. Abra a panela e mexa com uma colher até a carne desfiar e acerte o sal.
5. Adicione 900 gramas de macarrão penne cozido, orégano fresco a gosto e sirva em seguida.

Com informações do site Receitas.com, da Globo.