Receita de Barreado do Globo Rural, dia 06/11/2022

O “Globo Rural” deste domingo (06/11) mostrou aos telespectadores a receita de Barreado. Confira abaixo o passo a passo do preparo.

Ingredientes Barreado

• 2 quilos de alcatra ou pode-se usar carne de segunda
• 300 gramas de toucinho
• 3 cebolas grandes em pedaços grandes
• 3 tomates grandes em pedaços grandes
• 1 cabeça de alho amassado descascado
• 1 ramo de cheiro-verde com salsinha e cebolinha
• 4 folhas de louro
• 1 copo de água
• Farinha de mandioca o suficiente
• Vinagre a gosto
• Cominho a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Corte a carne em cubos grandes e tempere com cominho, sal e pimenta-do-reino.
2. Regue com vinagre e reserve.
3. Retire a capa do toucinho e corte em pedaços pequenos.
4. Pique as cebolas, os tomates, o cheiro-verde, o alho e misture tudo em uma tigela.
5. Acrescente as folhas de louro.
6. Separe este tempero em três partes para usar em camadas no prato.
7. Em uma panela de barro, coloque uma camada de carne, seguida por uma camada do tempero e do toucinho.
8. Repita as camadas mais uma vez, finalizando com o tempero.
9. Coloque a água e feche a panela.
10. Para lacrar a panela, faça uma goma com água fervente e farinha de mandioca, misturando até parecer uma cola grossa.
11. Espalhe a goma pela borda da panela e tampe, cubrindo com mais goma para lacrar bem.
12. Leve ao fogão a lenha por quatro horas.

Fonte: Globo Rural